Jak správně používat mlýnek na kávu: Klíč k dokonalému šálku

Možná si myslíte, že mletí kávy je jen maličkost, ale ve skutečnosti je to jeden z nejdůležitějších kroků pro přípravu skvělého šálku. Čerstvě namletá káva má mnohem intenzivnější aroma a plnější chuť než ta předem namletá. Správný mlýnek a správná hrubost mletí jsou klíčem k odemčení plného potenciálu každého zrnka.

Pojďme se podívat, jak správně používat mlýnek na kávu a proč je to tak zásadní.

1. Proč je správné mletí tak důležité?

Když se káva namele, zvětší se její plocha, a tím se usnadní extrakce chutí a aromat. Příliš jemné mletí vede k přeextrahování, kdy je káva hořká a nepříjemná. Naopak příliš hrubé mletí způsobí nedostatečnou extrakci, což zanechá kávu vodnatou a mdlou. Každá metoda přípravy (espresso, French Press, atd.) vyžaduje jinou hrubost, a proto je kvalitní mlýnek s nastavitelnou hrubostí nezbytný.

2. Mlýnek na kávu: Burr vs. Blade

Na trhu se setkáte se dvěma základními typy mlýnků. Pro opravdové kávové nadšence je ale jen jedna správná volba.

• Nožový (Blade) mlýnek: Funguje podobně jako mixér – nože kávová zrna rozsekají. Výsledkem je nekonzistentní mletí, kde najdete jak jemný prach, tak hrubé kousky. To vede k nerovnoměrné extrakci a výsledná chuť kávy je horší.

• Mlecí (Burr) mlýnek: Používá mlecí kameny (kuželové nebo ploché), které zrna drtí. Díky tomu dosáhnete perfektní a konzistentní hrubosti mletí, kterou si snadno nastavíte pro jakoukoliv přípravu. Tyto mlýnky jsou sice dražší, ale jsou investicí do kvality vašeho každodenního šálku. Na Kafista.cz najdete široký výběr mlýnků na kávu, které zajistí perfektní výsledek.

3. Jak správně používat mlýnek krok za krokem

Krok 1: Vyberte správnou hrubost

Než začnete, musíte vědět, jakou metodu přípravy budete používat. Podle toho nastavte hrubost mletí.

• Velmi jemné: Jako mouka. Ideální pro Džezvu.

• Jemné: Jako jemný písek. Perfektní pro espresso. Přečtěte si náš článek Jak správně připravit espresso.

• Středně jemné: Ideální pro moka konvičku. Podívejte se na náš průvodce Jak správně připravit kávu v moka konvičce.

• Středně hrubé: Pro filtrovanou kávu.

• Hrubé: Jako hrubá mořská sůl. Nejlepší pro French Press. Více se dozvíte v článku Jak správně připravit kávu ve French Pressu.

Krok 2: Odvažte kávu

Přesné dávkování je zásadní pro konzistentní chuť. Doporučujeme použít digitální váhu. 

Krok 3: Namelte zrna

Nasypte odvážené množství zrnkové kávy do mlýnku. Spusťte ho a namelte celou dávku.

Krok 4: Ihned použijte

Káva po namletí začíná okamžitě ztrácet své aroma. Pro nejlepší zážitek ji použijte ihned po namletí.

4. Tipy a triky

• Čistota je půl zdraví: Pravidelně mlýnek čistěte od zbytků kávy. Zvětralé oleje a drobné částečky mohou ovlivnit chuť vaší další kávy.

• Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými nastaveními hrubosti. Zjistíte tak, co nejvíce vyhovuje vašim chuťovým preferencím a vašemu kávovaru.

Investice do kvalitního mlýnku se vám vrátí v každém šálku. S ním si budete moci užít plnou chuť a aroma, které může nabídnout pouze čerstvě namletá káva.