El Arbol CM Natural Gesha – Claudia Lovo, Nikaragua – Standout Coffee (filtr - soutěžní káva) 100g

Detailní popis produktu

Ahoj, tady Kafista.
Tohle není káva „na pozadí“. El Arbol CM Natural Gesha je přesně ten typ šálku, ke kterému si sedneš, vypneš notifikace a necháš kávu, ať mluví. Ve vůni najdeš levanduli a růži, v chuti fialové hrozny, maliny, třešně a v dochuti jemný, ale vytrvalý brusinkový tón. Šťavnaté, květinové, komplexní – ale pořád krásně čisté.

Původ: Finca El Árbol, Nikaragua

Káva pochází z farmy Finca El Árbol v regionu Dipilto, Nueva Segovia na severu Nikaraguy, v nadmořské výšce okolo 1600 m n. m. Farmu vede Claudia Lovo, která se rozhodla posunout ji od komoditní produkce k výběrové kávě se silným důrazem na udržitelnost.

Na farmě nenajdeš jen kávovníky:

• buduje se zde biodiverzita – stínové stromy, různorodé druhy rostlin,

• jsou tu včelí úly a drobný chov,

• pěstuje se zelenina pro pracovníky farmy,

• vyrábí se vlastní organický kompost,

• zlepšují se podmínky pro sběrače: ubytování, strava, zázemí.

Výsledkem je prostředí, kde má káva prostor zrát pomalu a zdravě – a kde se kvalita nehoní jen v šálku, ale i v tom, jak se k lidem a přírodě přistupuje.

Co znamená CM Natural Gesha

Tento lot je Gesha zpracovaná metodou carbonic maceration natural (CM natural). Prakticky to znamená:

1. Ručně nasbírané, zralé třešně se třídí a vybírají ty nejkvalitnější.

2. Celé třešně se vloží do uzavřených nádob naplněných oxidem uhličitým.

3. V prostředí s minimem kyslíku probíhá zhruba 96 hodin kontrolovaná fermentace.

4. Poté se káva dál zpracovává jako natural – suší se v celé třešni, přibližně 30 dní.

Carbonic maceration je technika původně ze světa vína. V kávě umožňuje vytáhnout výraznou ovocnost, květinové tóny a vysokou sladkost, ale při dobré kontrole procesu zůstává šálek čistý, bez nežádoucích „funky“ tónů.

U této konkrétní Geshi to dává:

• květinovou, elegantní aromatiku,

• šťavnaté hroznové a malinové tóny,

• výraznou sladkost a dlouhý, čistý brusinkový dozvuk.

Proč tahle káva stojí víc

U takového lotu si nepřiplácíš za nálepku, ale za kombinaci faktorů:

• odrůda Gesha – jedna z nejuznávanějších odrůd na světě, s velkým chuťovým potenciálem,

• experimentální CM natural zpracování s dlouhou fermentací a sušením,

• omezený objem – jde o lot cílený na soutěžní scénu, ne o běžnou produkci,

• farmu zaměřenou na biodiverzitu a péči o lidi, což zvyšuje náklady, ale dává smysl,

• precizní pražení Standout Coffee, nastavené tak, aby káva obstála jako soutěžní filtr i espresso.

Je to káva na okamžiky, kdy nechceš „jen kofein“, ale zážitek.

Jak si El Arbol Gesha nejlépe připravit

Nejlépe vynikne na filtru. Skvělý výchozí bod:

• 15 g kávy / 250 g vody

• ⏱ 0:00-0:10 | 50 gramů vody
  ⏱ 0:30-0:40 | 50 gramů vody
  ⏱ 1:00-1:10 | 150 gramů  vody

• Celkový čas 2:40 - 3:00