Lyofilizované ovoce

Lyofilizované ovoce neboli ovoce sušené mrazem

Lyofilizované ovoce je lehké, křupavé a plné intenzivní ovocné chuti. Vyrábí se šetrným sušením mrazem, při kterém se z ovoce za nízké teploty odstraní voda. Jahody, maliny i ananas si díky tomu zachovávají svůj typický charakter, výraznou vůni a přirozenou barvu.

Výsledkem není měkké a vláčné sušené ovoce, ale křehké kousky, které při každém soustu pořádně zachrastí. Můžeš je jíst samotné, přidat do snídaně nebo použít při pečení a zdobení dezertů.

V nabídce Kafista.cz najdeš 100% lyofilizované ovoce značky Ořechovna:

• lyofilizované jahody v plátcích;
• celé lyofilizované maliny;
• lyofilizovaný ananas nakrájený na kousky.

Žádný ovocný pohřeb ve spodní zásuvce lednice. Tady stačí otevřít sáček a začít chroupat.

Co znamená lyofilizace?

Lyofilizace je způsob sušení, při kterém se ovoce nejprve zmrazí a následně se z něj odstraní voda. Celý proces probíhá při nízké teplotě, a proto se od běžného sušení horkým vzduchem výrazně liší.

Mrazem sušené ovoce získává:

• velmi nízký obsah vody;
• lehkou a křupavou strukturu;
• intenzivní chuť a vůni;
• výraznou přirozenou barvu;
• dlouhou použitelnost při správném skladování.

Po kontaktu s tekutinou začne ovoce postupně měknout. V jogurtu, kaši nebo krému proto získá jinou strukturu než při samostatném chroupání.

Lyofilizované jahody v plátcích

Lyofilizované jahody mají výraznou ovocnou vůni, přirozeně sladkokyselou chuť a příjemně křupavou strukturu. Nakrájené plátky se snadno přidávají do snídaní i dezertů a krásně vyniknou také jako ozdoba.

Jahodové plátky můžeš použít:

• do bílého nebo řeckého jogurtu;
• do ovesné kaše a granoly;
• na palačinky, lívance a vafle;
• do smoothie bowl;
• na zdobení dortů a cupcakes;
• do čokolády, krémů a polev;
• jako samostatnou ovocnou svačinu.

Jestli miluješ jahody, ale nechceš čekat, až se příroda uráčí zahájit sezónu, tohle je křupavá cesta z ovocného záhrobí.

Celé lyofilizované maliny

Lyofilizované maliny mají charakteristickou sladkokyselou chuť a výrazné malinové aroma. Celé plody vypadají skvěle na dezertech, ale můžeš je také rozdrobit a použít jako chuťově i barevně výraznou přísadu.

Maliny se hodí:

• do jogurtu, tvarohu a snídaňových kaší;
• ke granole nebo müsli;
• do domácích dezertů a dortů;
• na zmrzlinu, palačinky a vafle;
• do čokoládových pralinek a tabulek;
• rozdrcené do těsta, krému nebo polevy;
• k přímému chroupání.

Rozdrcením vznikne jemný malinový prášek, který můžeš použít k ochucení a obarvení krémů, polev nebo domácí čokolády. Jen při otevírání sáčku postupuj opatrně – maliny jsou křehčí než Kafistova trpělivost před první ranní kávou.

Lyofilizovaný ananas v kouscích

Máš chuť na něco sladšího a exotičtějšího? Lyofilizovaný ananas nabízí výraznou tropickou chuť, krásnou vůni a lehké křupnutí.

Ananasové kousky využiješ:

• v jogurtu a tvarohu;
• v ovesné nebo rýžové kaši;
• v granole a müsli;
• ve smoothie a smoothie bowl;
• v dezertech, krémech a polevách;
• na zmrzlině nebo palačinkách;
• jako křupavou svačinu do práce či na cesty.

Lyofilizovaný ananas dodá snídani i dezertu exotickou sladkou tečku. Dovolenou sice nenahradí, ale rozhodně vyjde levněji než letenka do tropů.

Jaký druh lyofilizovaného ovoce vybrat?

Každá varianta má trochu jiný chuťový charakter:

• Jahody jsou voňavé, sladkokyselé a univerzální do snídaní i dezertů.
• Maliny mají výraznější kyselkavý tón a skvěle ladí s čokoládou.
• Ananas je sladší, tropický a hodí se do kaší, smoothie i ke křupání.

Nemůžeš se rozhodnout? Zkombinuj více druhů. Jahody s malinami vytvoří výraznou lesní směs a ananas dodá snídani exotický charakter. Míchání ovoce je navíc bezpečnější než míchání lektvarů v záhrobní laboratoři.

Jak používat ovoce sušené mrazem?

Lyofilizované ovoce je připravené k okamžitému použití a nemusíš ho předem namáčet ani tepelně upravovat.

Nejčastěji se používá:

• do jogurtu, tvarohu a skyru;
• do ovesných a dalších snídaňových kaší;
• ke granole nebo müsli;
• do smoothie bowl;
• na palačinky, lívance a vafle;
• při pečení dortů, muffinů a sušenek;
• do čokolády, krémů a polev;
• na zdobení zmrzliny a dezertů;
• jako lehká křupavá svačina.

Ovoce můžeš použít celé, nalámat na menší kousky nebo rozdrtit na prášek. Ten se hodí zejména do krémů, těst, polev, domácích pralinek nebo ochuceného jogurtu.

Lyofilizované a klasicky sušené ovoce – jaký je rozdíl?

Klasicky sušené ovoce bývá měkčí, hutnější a někdy také doslazované. Lyofilizované ovoce je naproti tomu velmi lehké, suché a křupavé.

Hlavní rozdíl poznáš zejména ve struktuře:

• lyofilizované ovoce křupe a snadno se rozdrtí;
• běžné sušené ovoce bývá vláčné a žvýkavé;
• mrazem sušené ovoce má výraznou barvu a intenzivní vůni;
• po přidání do tekutiny lyofilizované ovoce postupně nasává vlhkost a měkne.

V nabídce Kafista.cz najdeš čisté ovocné varianty se složením ze 100% lyofilizovaného ovoce.

Je lyofilizované ovoce vhodné do granoly?

Ano. Mrazem sušené jahody, maliny i ananas se ke granole skvěle hodí. Přidávají jí ovocnou chuť, výraznou barvu a další vrstvu křupavosti.

Ovoce doporučujeme přidat až při servírování. Pokud ho necháš delší dobu v otevřené směsi nebo v kontaktu s vlhčími surovinami, postupně přestane křupat.

Vyzkoušej například:

• granolu s jogurtem a jahodami;
• granolu s malinami a čokoládou;
• granolu s ananasem a kokosem;
• arašídové máslo, banán a lyofilizované jahody;
• tvaroh, med, granolu a rozdrcené maliny.

Jak lyofilizované ovoce správně skladovat?

Největším nepřítelem lyofilizovaného ovoce je vlhkost. Jakmile ji začne nasávat ze vzduchu, postupně měkne a ztrácí svou charakteristickou křupavost.

Po otevření proto:

• sáček vždy pečlivě uzavři;
• uchovávej ovoce na suchém místě;
• používej čisté a suché ruce nebo náčiní;
• případně ovoce přesyp do vzduchotěsné nádoby;
• nevystavuj ho páře ani zvýšené vlhkosti.

Správné uzavření obalu je důležité zejména u celých malin a jahodových plátků, které jsou lehké, křehké a vlhkost nasávají velmi rychle.

Objev lyofilizované jahody, maliny a ananas a dopřej si ovoce v podobě, která krásně voní, intenzivně chutná a pořádně křupe. Do snídaně, dezertů, na cesty nebo jen tak – protože někdy je nejlepší způsob konzumace ovoce jednoduše otevřít sáček a nechat zmizet všechny důkazy.