Espresso mlýnky na kávu
Možná to zní jako klišé, ale je to čistá pravda. Pokud chcete doma dosáhnout espressa jako z vaší oblíbené kavárny, investice do kvalitního mlýnku je tím nejlepším rozhodnutím, které můžete udělat. Právě mlýnek totiž určuje, jakou chuť z kávového zrna dostanete.
V této kategorii nenajdete žádné "tříštivé nože", které kávu přepalují, ale pouze špičkové mlýnky s ocelovými kameny. Ty zajišťují precizní a konzistentní mletí, které je pro přípravu espressa naprosto nezbytné. Ať už hledáte kompaktní domácí mlýnek pro ranní rituál, nebo robustní stroj s minimální retencí (Zero Retention) pro střídání různých druhů káv, u nás si vyberete parťáka, který posune vaši extrakci o několik úrovní výš.
Řazení produktů
Výpis produktů
Jak vybrat ten pravý mlýnek na espresso?
Svět mletí je věda, ale nemusí být složitá. Cílem je jediné: namlít kávu na statisíce stejně velkých částeček, aby voda protékala pukem rovnoměrně (bez tzv. kanálkování). Jak se v nabídce zorientovat?
1. Typ mlecích kamenů: Ploché vs. Kónické
Srdcem každého mlýnku jsou kameny. Tvar a velikost ovlivňují chuťový profil v šálku.
-
Ploché kameny (Flat Burrs): Nejčastější volba pro moderní espresso. Vynikají v tom, že zvýrazňují sladkost a čistotu chuti (clarity). Pokud máte rádi ovocnější tóny výběrové kávy, hledejte mlýnky s plochými kameny (např. Eureka Mignon nebo vyšší řady Rocket). Čím větší průměr (50, 64, 75 mm), tím rychlejší a chladnější mletí.
-
Kónické kameny (Conical Burrs): Klasika, kterou znáte z mnoha italských barů. Produkují kávu s plnějším tělem a bohatou texturou, i když někdy na úkor oddělenosti jednotlivých chutí. Jsou často tišší a mají nižší otáčky.
2. Nastavení hrubosti: "Stepless" je nutnost
Pro espresso potřebujete ladit mletí s chirurgickou přesností. Běžné mlýnky s "cvakáním" (krokové nastavení) vás budou limitovat – jeden stupeň je moc jemný, druhý moc hrubý. Proto nabízíme mlýnky s mikrometrickým (bezkrokovým/stepless) nastavením. To znamená, že hrubost regulujete plynule otočným kolečkem. Můžete tak doladit extrakci přesně na vteřinu, což je pro "God Shot" klíčové.
3. Retence a Single Dosing
Moderním trendem v domácí baristice je minimalizace zbytkové kávy v mlýnku (retence).
-
Mlýnky se zásobníkem (Hopper): Klasika. Nasypete čtvrt kila kávy a melete stisknutím páky nebo časovačem. Ideální, pokud pijete jednu kávu denně a nechcete pokaždé vážit zrnka. (Typicky řada Eureka Mignon Specialita).
-
Single Dose mlýnky: Pro ty, kdo rádi střídají kávy. Ráno Etiopie, odpoledne Brazílie. Do mlýnku hodíte přesně naváženou dávku (např. 18 g) a vyleze vám přesně 18 g namleté kávy. Žádné zbytky staré kávy v útrobách stroje.
4. Materiál a zpracování
Kvalitní mlýnek poznáte podle váhy. Musí být stabilní, aby při mletí nevibroval. Většina našich mlýnků má celokovové tělo a tvrzené ocelové kameny, které vydrží namlít stovky kilogramů kávy, než bude potřeba je vyměnit.
Nezapomeňte, že o mlýnek je třeba pečovat. Pravidelné čištění (např. pomocí granulí Puly Caff nebo vysátím komory) zajistí, že vaše káva nebude chutnat po žluklých olejích z minulého měsíce.
Váháte mezi Eurekou, Baratze nebo Mahlkönigem? Napište nám, rádi vám poradíme model přesně pro váš kávovar a chuťové preference.