Hořká káva
Hořká káva má někdy pověst drsňáka – ale v Kafistovo světě je to spíš elegantní oblek než kožená bunda z benzínky. Správná hořkost je kulatá, čokoládová a příjemně „dospělá“. Neštípe, netáhne do popela. Naopak: drží chuť pohromadě, prodlužuje dochuť a krásně funguje i s mlékem.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Výpis produktů
Co „hořká“ vlastně znamená?
Nejde o to, aby káva chutnala jako spálený toast. Hořkost v téhle kategorii většinou vzniká kombinací:
-
odrůd a původu (často Brazílie, Kolumbie, Střední Amerika – zrna s přirozeně sladším, ořechovým základem),
-
zpracování (často naturální nebo honey pro víc sladkosti a hutnosti),
-
pražení (spíš střední až tmavší, ale pořád s kontrolou – aby vynikla čokoláda a ne kouř).
Výsledek? Profil, který si říká o espresso, moka konvičku, automat… a taky o chvíli klidu.
Pro koho je tahle kategorie
-
Pokud miluješ espresso s čokoládovým dozvukem a nechceš „ovocný kompot“.
-
Pokud piješ kávu s mlékem a chceš, aby se neztratila (naopak, ať udělá v cappuccinu parádu).
-
Pokud přecházíš z klasických tmavých směsí a hledáš něco kvalitnějšího – podobná nálada, o pár úrovní výš (a bez spálené pachuti).
Jak z hořké kávy dostat to nejlepší (a nepřepálit to)
Hořkost se dá i „vyrobit“ špatnou přípravou – nejčastěji přetékáním (over-extraction). Pár jednoduchých tipů:
-
Espresso: když je to moc hořké a svíravé, zkus hrubší mletí nebo o pár vteřin kratší extrakci.
-
Moka konvička: nenech ji „vařit do sucha“. Sundej z plotny, jakmile začne káva do horní části plynule vytékat.
-
Filtr/AeroPress: drž rozumnou teplotu vody (cca 90–95 °C) a nepřetahuj čas – hořkost pak zůstane čokoládová, ne trpká.
Vyber si kávu, která voní po kakau a chutná po čokoládě – a jestli si nejsi jistý(á), klidně začni tou, kterou si umíš představit v espressu nebo cappuccinu. Já ti to rád „pohlídám“… aby ti z toho neupadla čelist. ☠️☕