Kávovary a příslušenství

Jak si postavit dokonalou domácí kavárnu?

Výběr vybavení pro home baristiku může být na první pohled složitý. Technologie se liší, designy se mění, ale cíl zůstává stejný: dostat z kávového zrna maximum chuti. V naší nabídce najdete pouze stroje, za které dáme ruku do ohně a které sami testujeme.

1. Pákový kávovar: Srdce vaší kuchyně

Rozdíl mezi automatem a pákou je v kontrole. S kvalitním pákovým kávovarem máte otěže ve svých rukou vy.

• Bojler vs. Termoblok: Pro stabilní teplotu (klíčovou pro espresso) nabízíme kávovary s velkými bojlery (často s legendární hlavou E61) i moderní stroje s rychlým nahříváním.

• Jeden okruh, HX nebo Dual Boiler? Pokud pijete jen espresso, stačí vám jeden okruh (Single Boiler). Pokud milujete cappuccino a chcete šlehat mléko a zároveň extrahovat kávu, sáhněte po kávovaru s výměníkem (HX) nebo nekompromisním Dual Boileru.

• PID regulace: Pro ty, kdo chtějí experimentovat s teplotou extrakce u výběrových káv, jsou ideální stroje s digitální PID regulací teploty.

2. Mlýnek na kávu: Důležitější, než si myslíte

Mezi baristy platí zlaté pravidlo: Mlýnek je důležitější než kávovar. I ten nejdražší kávovar udělá z špatně namleté kávy jen podprůměrný nápoj. Proto klademe důraz na elektrické mlýnky s kvalitními ocelovými kameny, které zajistí konzistentní hrubost mletí. Právě ta je klíčem k vyvážené chuti bez hořkosti nebo kyselosti. Hledejte mlýnky s mikrometrickým nastavením (stepless), které vám umožní doladit recept k dokonalosti.

3. Příslušenství: Kouzlo je v detailu

Kávovar a mlýnek jsou základ, ale baristické příslušenství dělá mistra. Nezapomeňte svůj košík doplnit o:

• Tamper (pěchovadlo): Pro rovnoměrné stlačení kávy v páce.

• Konvičky na mléko: Nezbytné pro správné šlehání a latte art.

• Váhy a stopky: Protože v espressu záleží na každém gramu a vteřině.

• Čištění a údržba: Zpětný oplach (backflush) a čistota jsou pro životnost stroje zásadní.